ベルリンのアイス事情
10k2034 伊藤友雅里
10k2052 今泉ありさ
目次
１．はじめに
２．調査したアイスの店
３．フレイバーの統計
４．アイスの特徴
４－１珍しいアイス
４－２お菓子味のアイス
４－３様々なヨーグルトフレイバー
５．移動アイス屋
６．コーン・カップ
７．ショーケースの飾付け
８．東西の価格比較
１．はじめに
私たちは、ベルリンのアイスについての調査をした。ドイツのアイスはイタリアのアイス職人により伝えられたため、フランスなどと同様にイタリアからの影響を強く受けている。１９６９年にはイタリアンアイスクリーム製造業者協会が設立された。またドイツには規制があるため、アイスを製造するためには専門の過程を修了する必要があるという 。２．調査したアイスの店
調査した店は２０か所(表１)。アイスの値段や数は店により様々である。調査した中で一番多かった店が「Mövenpick」というスイスのアイスメーカーである。Mövenpickは、まだ日本には上陸していないが 、世界の３０カ国を超える国々で販売されており、サーティーワンやハーゲンダッツに匹敵する世界的に有名なアイスメーカーの一つである。４か所のMövenpickの店を調査したが、店ごとにフレイバーの数は異なっており、値段も１．１ユーロから１．９ヨーロと幅広い事が分かる。
表1.調査したアイスの店
店名
|
場所
|
値段(ユーロ)
|
数
|
Alteatro
|
Ostbahnfon
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1.2
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32
|
Mövenpick
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ブランデンブルク門
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1.1
|
6
|
Mövenpick
|
Tauentzien Straße
|
1.9
|
15
|
Ice Cream Shake
|
ハッケシェヘーフェ
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1.7
|
14
|
トルコ市場のアイス屋
|
トルコ市場
|
1.0
|
40
|
Zanetti Eis
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Zoologischer Garten
|
1.3
|
16
|
Mövenpick
|
6月17日通り蚤の市
|
1.5
|
9
|
kauf dich glücklich
|
Oderberger Straße
|
0.8
|
11
|
Pingolino Eis
|
Oderberger Straße
|
0.9
|
16
|
Eisstübchen Madlen
|
Oderberger Straße
|
0.9
|
13
|
Piazza Rossa
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Potsdam Hbf
|
1.0
|
18
|
Café Wilhelm
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ペルガモン博物館
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1.0、1.2
|
9
|
Ital-Eis
|
Bernauer Straße
|
0.8
|
9
|
Barletta-Eis
|
ジャンダルメンマルクト前
|
1.2
|
12
|
Mövenpick
|
KaDeWe付近
|
1.5
|
10
|
Fast Food Schnell Imbiß
|
ホロコースト記念碑付近
|
1.2
|
9
|
Cafe Zoo
|
Zoologischer Garten
|
1.0
|
8
|
Allerto Eis
|
CENTRAL付近
|
0.9
|
20
|
Café Engelchen
|
PragerPlatz
|
1.0
|
20
|
Ital-Eis Da Dalt
|
Steglitz
|
1.0
|
29
|
３．フレイバーの統計
調査したアイスの総数が３１６個（名前が読みとれなかったもの３個、名前がなかったもの１個）。フレイバー別に統計をとったところ、全部で１３３種類のアイスがあった。フレイバーの中で最も数が多かったのが、バニラで２０店舗中１９店にあった。次にストロベリー、チョコレートと続いている（図1)。上位に入っているアイスは、比較的日本でもメジャーなものが多い。しかし、中には日本ではあまり見かけることのできないピスタチオやラムレーズンなども上位に入っている。
１０店にあったストラチアテラというアイスは、バニラベースにチョコレートの塊が入ったアイスで、チョコレートチップのアイスと似たアイスだが、ヨーロッパではストラチアテラと呼ばれている。
図1.フレイバーの順位（単位：店舗数）
４．アイスの特徴
４－１珍しいアイス私たちの調査したアイスが１３３種類もあったように、アイスの種類はとても豊富で、日本では見かけることのできないアイスも多く見られた。例えば、マフィンや綿菓子、バラやイチジクなどといった味のアイスである。
中にはヴァルトマイスターという初めて聞くアイスもあった(写真１)。このヴァルトマイスターというアイスは、緑色をしたアイスで、私たちが調査した店でも４件の店にあった。ヴァルトマイスターとは、くるまば草というハーブである(写真2)。ベルリンの名物ビール、ベルリナーヴァイセでも使われている。
４－２お菓子のアイス
お菓子の味をしたアイスも少なくなかった。ドイツで売られているキンダーショコラーデというチョコレート(写真3)をアイスにしたものから、私たちも馴染みのあるキットカットや、スニッカーズもアイスとして売られている。バブルガム以外は、チョコレートのお菓子をアイスにしたものである。
表２.お菓子味のアイス
フレイバー名
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元になったお菓子
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Snickers
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スニッカーズ
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Extra Black
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エクストラ ブラック
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Bubble Gum
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バブルガム
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Kit Kat
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キットカット
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Kinder-Schokolade
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キンダーショコラーデ
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Smarties
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スマーティーズ
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Mozart
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モーツアルトチョコ
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After Eight
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アフターエイトチョコ
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表３.様々なヨーグルトフレイバー
フレイバー名
|
味、材料
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Joghurt Erdbeere
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ストロベリー
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Joghurt Kirsch
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サクランボ
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Joghurt mit Amarena
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アマレーナチェリー
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Creme Mango Yoghurt
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マンゴークリーム
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Joghurt Walnuss-Feige
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無花果・クルミ
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Joghurt-Himbeer
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ラズベリー
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Frozen Yoghurt
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フローズンヨーグルト
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Joghurt Rote Grütze
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ベリー類の砂糖煮
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Joghurt Waldfrüchte
|
ベリー類
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Joghurt Waldbeere
|
ベリー類
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Griechischer Joghurt Honing
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ギリシャ風ハチミツ
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４－３様々なヨーグルトフレイバー
ヨーグルト味のアイスも種類が豊富である（表３）。一番多かった味は普通のヨーグルト味であるが、中には無花果、木苺やサクランボ味の物もあった。
５．移動アイス屋
ここで、ベルナウアー通りのベルリンの壁記念館資料センターの近くで見つけた個性的な店「Ital-Eis」を紹介したい。アイスの価格は0.8ユーロと私たちが調査した中で最も安いものであった。フレイバーの数は９種類と少なく、ファンタとコーラ味のアイスはここでしか売られていないようだった。また、スマーフという青色をしたアイスも売られていた。スマーフは、この店のほかに２つのお店で扱われていた。このお店は、メニューが全て手書きで書かれており、他の店と比べて少し雑な印象を受けた。また車で販売している、移動式の店はこの店だけで、ドイツにはこのようなアイス屋もあるということが分かった。
写真6.店
表４.メニュー表
Schokolade
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チョコレート
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Stracciatella
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ストラチアテラ
|
Nuss
|
ナッツ
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Fanta
|
ファンタ
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Cola
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コーラ
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Waldmeister
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ヴァルトマイスター
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Erdbeer
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ストロベリー
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Zitrone
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レモン
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Schlumpf
|
スマーフ
|
写真11.スマーフのアイス（ただし写真はCafé Engelchenのもの）
６．コーン、カップについて
アイスを盛り付けるものは、コーンかカップ。どちらかを選ばせてくれるお店もあったが、何も言わなければ、コーンに盛りつけられた。どうしてもカップがいい場合は、自ら店員に言わなければならない。コーンは、主にワッフルコーン。日本のようにワッフルコーンにしたからといって、料金が高くなるわけではない。日本で、よく見かけることのできるウエハースコーンを取り扱っているお店もあったが、ごくわずかであった。私たちが行ったお店の中ではペルガモン博物館前のCafé WilhelmとItal-Eisだけであった。カップを注文すると、ワッフルコーンをアイスの上につけてくれるお店もあった。
写真15.ウエハースのコーン
７．ショーケースの飾付け
ショーケースから見えるアイスに飾り付けを施している店もあった。飾りはアイスごとにそのアイスに関連するものが飾り付けられていたり、チョコレートやソース、トッピング(カラフルのつぶつぶしたもの)がかかっていることもあった。私たちが食べたアイス中では、飾られているものをアイスにのせてくれることはなかった。このような飾りがある店は、AltearoとCafé Engelchen。他にも、この２つの店ほど華美でないが、多少の飾り付けをしてくれるという店は４店舗あった。また、アイスが缶に入っているという場合もある。このようなアイスの入れ方をしているのは、ハッケシェヘーフェ内にあるICE CREAM SHAKEだけであった。この店は主にジェラートを扱っているお店である。
チェーン店のMövenpickの飾り方であるが、すべてのMövenpickが似たような飾り付けである、日本でもよく見かけることのできる類のショーケースであった。
表５.東西別アイスの価格
（旧西ベルリン側のアイス店）
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（旧東ベルリン側のアイス店）
| ||
Mövenpick（タウエンチーン通り）
|
1.9
|
Alteatro
|
1.2
|
Ice Cream Shake
|
1.7
|
Mövenpick（ブランデンブルク門付近）
|
1.1
|
Eis Café（トルコ市場のアイス屋）
|
1.0
|
Kauf Dich Glücklich
|
0.8
|
Zanetti Eis
|
1.3
|
Pingolino eis
|
0.9
|
Mövenpick（6月17日蚤の市）
|
1.5
|
Piazza Rossa
|
1.0
|
Mövenpick (KaDeWe付近)
|
1.5
|
Café Wilhelm
|
1.0～1.2
|
Cafe Zoo
|
1.0
|
Eisstübchen Madlen
|
0.9
|
Allerto Eis
|
0.9
|
Ital Eis
|
0.8
|
Café Engelchen PragerPlatz
|
1.0
|
Barletta-Eis
|
1.2
|
Ital-Eis Da Dalt
|
1.0
|
Fast Food Schnell Imbiß
|
1.2
|
西の値段の平均
|
約1.28
|
東の値段の平均
|
約1.02
|
８．おわりに
最後に、東西の違いについて触れておきたい（表５）。調査したアイスの店を東西に分けて価格を比較したところ、東のほうが平均価格が安いということが分かった。また価格の幅にも東西の違いを指摘できる。西が０．９ユーロから１．９ユーロと１ユーロも差があるのに対し、東は０．８ユーロから１．２ユーロと差が少ない。
こうした違いは、未だに残る東西間の経済状況の差に起因しているのではないかと思う。
<参考資料＞
2013年2月28日アクセス。
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